Apfelkuchen mit cremigem Pudding & knusprigen Zimtstreuseln
Ein verlockender Backklassiker, der Kindheitserinnerungen weckt: saftige Äpfel auf cremigem Vanillepudding, gebettet auf einem Mürbeteigboden. Gekrönt von einer süßen Mehl-Zucker-Mischung, die bei jedem Bissen eine einzigartige Textur bietet. Ein Genuss für jeden Anlass.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 12 servings 1x
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter, kalt
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 900 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar), geschält, entkernt, gespalten
- 1/2 Stück Zitrone, Saft
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 ml Vollmilch (3,5% Fett)
- 50 g Zucker (für Pudding)
- 1 Stück Eigelb
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker (für Streusel)
Instructions
- Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Vanillepaste, Ei, Backpulver und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mehlen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und die vorbereitete Springform damit auskleiden, einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit 2 EL Semmelbröseln bestreuen.
- Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und gut vermischen.
- Puddingpulver und 50 g Zucker mit ca. 6-8 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Topf kurz vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Min. kochen. Eigelb zügig unter den noch warmen Pudding rühren. Pudding leicht abkühlen lassen.
- Mehl und 80 g Zucker in einer Schüssel gut vermischen.
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Den leicht abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Semmelbrösel-Boden verteilen. Die Apfelfüllung daraufschichten und zuletzt die vorbereitete Mehl-Zucker-Mischung großzügig darüberstreuen.
- Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50-60 Min. backen, bis die Mehl-Zucker-Mischung goldbraun ist und der Boden gebräunt ist. Kuchen im Ofen abkühlen lassen, dann den Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
Nutrition
- Serving Size: 1