Jumbo Blueberry Muffins
Saftige Muffins mit frischen Blaubeeren und einer zarten Zitronennote, gekrönt mit knusprigen Streuseln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 muffins 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 ml Buttermilch
- 100 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- 1/2 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 250 g Mehl
- 150 g TK Blaubeeren
- 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker (für Streusel)
- 100 g Mehl (für Streusel)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker (für Streusel)
Instructions
- Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- Buttermilch, Öl, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Mehl, Natron und Backpulver unterheben, dann die Blaubeeren vorsichtig einmengen.
- Für die Streusel Butter mit Zucker und Mehl verkneten und gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
- Muffins ca. 25–30 Minuten backen (45 Minuten für Jumbo-Muffins). Stäbchenprobe machen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 322
- Sugar: 18g
- Sodium: 120mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 37mg