Rindergulasch
Dieses Rindergulasch vereint klassische Kochkunst mit herzhaftem Genuss und unwiderstehlicher Zartheit. Perfekt für kalte Tage oder gemütliche Familienessen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1.2–1.5 kg Rinderwade, -schulter, -keule oder -nacken
- 600–800 g große Zwiebeln
- 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3–4 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
- 2 EL Tomatenmark, dreifach konzentriert
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 200 ml ungesüßter Traubensaft (rot) oder alkoholfreie Rotwein-Alternative (optional)
- Wasser nach Bedarf
- 1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 2–3 Lorbeerblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL neutrales Pflanzenöl oder Rindertalg
- 1 EL Mehl (Type 405) oder Stärke (optional)
Instructions
- Tupfen Sie das Rindfleisch gründlich trocken. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Bräter das Öl oder den Talg bei hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise scharf an, bis es von allen Seiten eine schöne, dunkelbraune Kruste hat. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten lang an, bis sie goldbraun bis leicht karamellisiert sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zu den Zwiebeln und rösten Sie alles unter ständigem Rühren für weitere 2-3 Minuten an.
- Nehmen Sie den Topf kurz von der Kochstelle. Rühren Sie das edelsüße und scharfe Paprikapulver sowie Kümmel und Majoran ein. Rösten Sie die Gewürze nur für etwa 30 Sekunden an.
- Stellen Sie den Topf zurück auf die Herdplatte. Gießen Sie sofort die Rinderbrühe und die alkoholfreie Rotwein-Alternative hinzu. Geben Sie das zuvor angebratene Rindfleisch und die Lorbeerblätter zurück in den Topf.
- Bringen Sie das Gulasch zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie das Rindergulasch für mindestens 2,5 bis 3,5 Stunden schmoren.
- Nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus. Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Falls die Soße zu dünn ist, können Sie 1 EL Mehl oder Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in das köchelnde Gulasch geben.
- Lassen Sie das fertige Gulasch vor dem Servieren noch 10-15 Minuten bei ausgeschaltetem Herd und geschlossenem Deckel ruhen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg