Köstlicher Ofenkürbis mit Feta und Kräutern
Ein unglaublich schmackhaftes und unkompliziertes Gericht für Herbst und Winter. Süßlicher Hokkaido-Kürbis trifft auf pikanten Feta, aromatische Kräuter und frische Tomaten, alles einfach im Ofen zubereitet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 3 servings 1x
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis (in ca. 2 cm große Würfel geschnitten)
- 1 rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 70 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL hochwertiges Olivenöl (für Topping)
- 1 TL Gyrosgewürzmischung (oder eine Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Oregano)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 EL geröstete Kürbiskerne (für Topping)
- 150–200 g Feta
Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden). Die rote Zwiebel in Spalten schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und Thymianblättchen abzupfen (einige Thymianzweige zum Garnieren aufbewahren). Kirschtomaten halbieren. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Kürbiswürfel, Zwiebelspalten, gehackten Knoblauch, Rosmarin- und Thymianzweige, 3 EL Olivenöl, Gyrosgewürzmischung, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Die marinierte Kürbismischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die 70ml Gemüsebrühe über den Kürbis gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weicher wird. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Feta über den Kürbis bröseln und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Das Blech für weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Kürbis gar ist, der Feta leicht angeschmolzen und die Tomaten weich sind.
- Den fertigen Ofenkürbis aus dem Ofen nehmen. Mit 1 EL hochwertigem Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen sowie den restlichen Thymianzweigen garnieren. Warm servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1