Mediterraner Linsensalat mit Feta
Ein köstlicher Salat aus herzhaften Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, perfekt für warme Tage.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g braune oder grüne Linsen (z.B. Puy-Linsen)
- 200 g echter griechischer Feta (aus Schafs- und/oder Ziegenmilch)
- 1 frische Salatgurke (am besten Bio-Qualität)
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- frische glatte Petersilie
- frische Minze
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise Kreuzkümmel (optional)
- Sumach (optional)
- schwarze Kalamata-Oliven (optional)
- geröstete Pinienkerne (optional)
- rote Paprika (optional)
Instructions
- Spülen Sie die Linsen unter fließendem Wasser gründlich ab. Geben Sie die Linsen in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser (Verhältnis ca. 1:3 Linsen zu Wasser) und einer Prise Salz. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Linsen bei mittlerer Hitze für etwa 20-30 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gießen Sie die Linsen durch ein Sieb ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie sie gut abtropfen und vollständig abkühlen.
- Waschen Sie die Gurke, Tomaten und Kräuter. Würfeln Sie die Gurke in etwa 1 cm große Stücke. Halbieren oder vierteln Sie die Kirschtomaten. Schälen und würfeln Sie die rote Zwiebel sehr fein. Hacken Sie die frische Petersilie und Minze ebenfalls fein.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional den Kreuzkümmel oder Sumach verrühren. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
- Geben Sie die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Gurke, die Tomaten und die rote Zwiebel in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu.
- Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Zutaten in der Salatschüssel. Vermengen Sie alles gründlich, sodass alle Komponenten gut mit dem Dressing überzogen sind.
- Zerbröseln Sie den Feta grob über den Salat. Heben Sie ihn vorsichtig unter, oder streuen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren darüber.
- Lassen Sie den Mediterranen Linsensalat mit Feta und Gurke für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 20 mg