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Ofengemüse mit Feta und Kräuterjoghurt vom Blech

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Dieses Gericht vereint perfekt geröstetes Gemüse mit cremigem Feta und einem erfrischenden Kräuterjoghurt. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen oder als farbenfroher Genuss für Gäste.

Ingredients

Scale
  • 2 Paprika (rot, gelb oder orange)
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 große rote Zwiebel
  • 300 g festkochende Kartoffeln oder Süßkartoffeln
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 4–5 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder Rosmarin, Thymian, Oregano)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver ((edelsüß oder geräuchert, optional))
  • 150 g Feta-Käse ((aus Schafs- und Ziegenmilch))
  • 200 g Naturjoghurt ((Vollmilch oder griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit))
  • eine Handvoll frische Kräuter ((z.B. Minze, Petersilie, Dill oder Koriander, fein gehackt))
  • 1 kleine Knoblauchzehe ((gepresst))
  • 1/2 Zitrone ((Saft))
  • 1 EL Olivenöl ((für den Joghurt))
  • Salz ((nach Geschmack))
  • Pfeffer ((nach Geschmack))

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Waschen und putzen Sie das gesamte Gemüse. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine in Scheiben oder Würfel schneiden. Kirschtomaten ganz lassen. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln oder Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ungeschält leicht andrücken oder geschält fein hacken.
  3. Geben Sie das vorbereitete Gemüse (außer den Kirschtomaten) zusammen mit dem Olivenöl, den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich, sodass jedes Gemüsestück leicht mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
  4. Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achten Sie darauf, dass es nicht übereinander liegt. Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu.
  5. Den Feta in grobe Würfel schneiden und zwischen dem Gemüse auf dem Blech verteilen.
  6. Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gemüse für ca. 30-40 Minuten. Wenden Sie das Gemüse nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal, damit es von allen Seiten schön bräunt. Das Gemüse sollte weich und an den Rändern leicht karamellisiert sein.
  7. Während das Gemüse im Ofen gart, bereiten Sie den Kräuterjoghurt zu. Geben Sie den Naturjoghurt in eine kleine Schüssel.
  8. Hacken Sie die frischen Kräuter fein und fügen Sie sie zum Joghurt hinzu. Pressen Sie die Knoblauchzehe dazu und geben Sie den Zitronensaft sowie das Olivenöl hinzu.
  9. Verrühren Sie alles gut und schmecken Sie den Joghurt mit Salz und Pfeffer ab. Stellen Sie ihn bis zum Servieren kalt.
  10. Nehmen Sie das fertig gebackene Ofengemüse aus dem Ofen.
  11. Servieren Sie das Ofengemüse mit Feta direkt vom Blech oder auf Tellern angerichtet. Geben Sie großzügig den frischen Kräuterjoghurt darüber oder reichen Sie ihn separat dazu.

Nutrition

Find it online: https://lilakocht.de/ofengemuse-mit-feta-und-krauterjoghurt-vom-blech/