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Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen

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Ein köstlicher Pistazien- und Brombeeren-Olivenölkuchen, der die Seele nährt und in jedem Kaffeetalk ein unvergessliches Erlebnis bietet.

Ingredients

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  • 150 g Gemahlene Pistazien (Können durch Mandelmehl ersetzt werden.)
  • 200 g Zucker (Kokoszucker kann verwendet werden.)
  • 250 g Weizenmehl (Ein glutenfreies Mehlgemisch kann verwendet werden.)
  • 10 g Backpulver (Frisch verwenden.)
  • 1 Prise Salz (Verstärkt den Geschmack.)
  • 200 ml Milch Ihrer Wahl (Mandelmilch ist eine gute Option.)
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft (Hilft, die Milch zu gerinnen.)
  • 150 ml Natives Olivenöl (Verleiht Feuchtigkeit.)
  • 1 TL Vanilleextrakt (Fügt Wärme hinzu.)
  • 1 TL Mandel-Extrakt (Intensiviert den nussigen Geschmack.)
  • Natürlicher grüner Lebensmittelfarbstoff (optional) (Für eine ansprechende Optik.)
  • 150 g Butter (Kann durch vegane Butter ersetzt werden.)
  • 100 g Brombeer-Marmelade (Fügt früchtige Süße hinzu.)
  • 200 g Puderzucker (Süßt und verdickt das Frosting.)
  • 1 TL Getrockneter Thymian (Kann weggelassen oder durch Rosmarin ersetzt werden.)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die gemahlenen Pistazien, Zucker, Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die Milch, den Apfelessig oder Zitronensaft, natives Olivenöl, Vanilleextrakt und Mandel-Extrakt gut vermischen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
  5. Die Butter schmelzen und unter den Teig mischen.
  6. Die Brombeer-Marmelade unter den Teig heben.
  7. Den Teig in eine gefettete Backform gießen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
  8. Für das Frosting den Puderzucker mit dem getrockneten Thymian vermischen und nach Belieben auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Nutrition

Find it online: https://lilakocht.de/pistazien-und-brombeeren-olivenolkuchen-fur-feinschmecker/