Rucola Salat mit Parmesan und Pinienkernen
Der Rucola Salat mit Parmesan und Pinienkernen ist ein geschmackvolles Erlebnis mit frischen, kräftigen Aromen. Ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise, bringt er einen Hauch von Italien auf den Tisch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 150 g frischer Rucola
- 50 g frischer Parmesan, in feinen Spänen oder gehobelt
- 30 g geröstete Pinienkerne
- 3–4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- 1–2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Waschen Sie den Rucola gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Sand zu entfernen. Lassen Sie ihn gut abtropfen oder verwenden Sie eine Salatschleuder, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Geben Sie die Pinienkerne in eine trockene Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, da sie schnell verbrennen können.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Wenn Sie möchten, fügen Sie einen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
- Geben Sie den gewaschenen Rucola in eine große Schüssel. Fügen Sie die gerösteten Pinienkerne und die Parmesanspäne hinzu.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass der Rucola gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist. Achten Sie darauf, den Salat nicht zu stark zu zerdrücken.
- Der Salat sollte sofort serviert werden, um die Frische der Zutaten zu bewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 200
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 10