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Süßkartoffel-Rinderhack-Curry Auflauf

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Ein ideales Gericht für kalte Tage, das Komfort und Geschmack perfekt kombiniert.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Stück Knoblauchzehen
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 2–3 Esslöffel Currypulver
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück rote Paprika (optional)
  • eine Handvoll Erbsen (optional)
  • Öl zum Anbraten
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Chili-Flocken (optional)
  • Kurkuma (optional)
  • etwas Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
  • etwas Butter (oder Margarine)
  • Salz und Pfeffer (für das Püree-Topping)

Instructions

  1. Schälen Sie alle Süßkartoffeln. Etwa die Hälfte (ca. 500 g) würfeln Sie in ca. 1-2 cm große Stücke. Die andere Hälfte der Süßkartoffeln (ca. 500 g) schneiden Sie ebenfalls in Stücke und kochen diese in Salzwasser weich (ca. 15-20 Minuten), bis sie leicht zu zerdrücken sind. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es krümelig und goldbraun an. Nehmen Sie das Hackfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa eine Minute mit an, bis es duftet. Rühren Sie das Currypulver ein und rösten Sie es für ca. 30 Sekunden mit an. Geben Sie das Hackfleisch zurück in die Pfanne. Löschen Sie alles mit der Gemüsebrühe ab und rühren Sie die Kokosmilch ein. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln (die nicht für das Püree verwendet werden) und optional die Paprikawürfel hinzu. Lassen Sie die Sauce zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffelwürfel leicht weicher werden, aber noch Biss haben. Schmecken Sie die Currysauce mit Salz und Pfeffer ab.
  3. Während das Curry köchelt, bereiten Sie das Püree vor. Die gekochten Süßkartoffelstücke mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Fügen Sie einen Schuss Milch (oder Milchalternative) und ein Stück Butter (oder Margarine) hinzu. Verrühren Sie alles zu einem cremigen Püree. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Geben Sie die Hackfleisch-Curry-Mischung in eine ofenfeste Auflaufform. Achten Sie darauf, dass die Süßkartoffelwürfel gleichmäßig verteilt sind. Verteilen Sie das Süßkartoffelpüree gleichmäßig über der Curry-Schicht. Sie können es mit einer Gabel wellenförmig verstreichen, um eine schöne Oberfläche zu erhalten, die beim Backen knuspriger wird. Stellen Sie den Auflauf in den vorgeheizten Backofen und backen Sie ihn für 25-35 Minuten, oder bis das Püree goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.
  5. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft, dass sich die Aromen setzen und der Auflauf beim Portionieren stabiler bleibt.

Nutrition

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