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Unwiderstehliche Streuselplätzchen

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Ein traditionelles deutsches Gebäck mit zartem Teig, knusprigen Streuseln und fruchtiger Himbeerfüllung.

Ingredients

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  • 300 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 200 g Butter, zimmerwarm
  • 100 g Zucker
  • 1 pack Vanillezucker
  • 1 large Eigelb (Größe M)
  • 1 pinch Salz
  • 225 g Mehl (z.B. Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405)
  • 100 g Zucker
  • 1 teaspoon Zimt
  • 1 pinch Salz
  • 125 g Butter (kalt in kleine Stücke geschnitten)
  • 400 g Himbeer-Marmelade
  • Puderzucker (optional zum Bestäuben)
  • Zitronensaft (optional für Glasur)

Instructions

  1. Mehl, 100g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Weiche Butter und Eigelb zufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Für die Streusel 225g Mehl, 100g Zucker, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Händen schnell zu groben, unregelmäßigen Streuseln reiben. Beiseite stellen.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Mürbeteig portionsweise 3-4 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen (eine gerade Anzahl).
  4. Die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen auf die Bleche legen und jeweils ca. 1 Teelöffel Himbeer-Marmelade darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Auf die restlichen Plätzchen die vorbereiteten Streusel großzügig verteilen und leicht andrücken. Anschließend diese Streusel-Plätzchen vorsichtig auf die Marmeladen-Böden legen und die Ränder leicht verbinden. Teigreste verkneten und ebenfalls verarbeiten.
  5. Die Bleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen schieben und die Streuselplätzchen etwa 12-15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.
  6. Die abgekühlten Streuselplätzchen optional mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Zitronen-Puderzucker-Glasur verzieren. Die fertigen Plätzchen in einer luftdichten Keksdose, idealerweise mit Backpapier zwischen den Schichten, an einem kühlen, trockenen Ort für etwa 2-3 Wochen aufbewahren.

Nutrition

Find it online: https://lilakocht.de/unwiderstehliche-streuselplatzchen/